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用料
中筋面粉600g滚水250g冷水120g盐10g猪油适量胡椒粉适量葱花适量
超简单的-葱油饼的做法
步骤1:中筋面粉跟塩放在盆中,冲入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。
步骤2:放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。
步骤3:搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。
步骤4:桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。
步骤5:再卷起来。
步骤6:切成剂子,我切成八个,切成10个比较适切。
步骤7:将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。
步骤8:桌上洒少许的面粉,将面团擀开。
步骤9:锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。