草莓彩绘蛋糕

(A)蛋黄9个,(A)桔子水(或牛奶)100g,(A)无盐奶油25g,(A)沙拉油75g,(B)低粉100g,(B)玉米粉25g,(C)蛋白9个,(C)塔塔粉5g,(C)糖133g,图案部份:如下:,蛋白1个,糖30g,低粉1tsp,玉米粉1大匙,草莓香精数滴

1、(A)料中的桔子水与奶油在锅中煮至奶油溶解后熄火,加沙拉油拌匀,倒入大钢盆,加入过筛的(B)料,用电动打蛋器中速拌匀,加入蛋黄打匀,即为蛋黄糊.

2、先制作图案,将制作好的蛋黄糊用喝汤的汤匙取出4大匙,加入低粉及草莓香精拌匀,面糊呈粉红色.

3、蛋白一个加30g糖高速打发后加入玉米粉拌匀,再与作法(2)拌匀,装入挤花袋中,用4号或22号花嘴,在铺好烘焙纸的烤盘挤出图形,我就是没装花嘴,面糊太稀,流的太快,以致草莓变凤梨般巨大,挤好后轻敲烤盘,350F烤约4分钟,使之定型即可取出烤盘.

4、继续做蛋糕体的蛋白部分,蛋白要等图案烤好才打,不然会消泡.(C)料高速打发后,分两次与作法(1)的蛋黄糊拌匀,然后倒入烤好的图案烤盘上,烤约15-20分钟,出炉后立即倒扣.

5、蛋糕冷却后,从中切开成两片,抹上打发的植物鲜奶油,放上切片的新鲜草莓,卷起成蛋糕卷,冷藏定型后,即可在图案上绘制加工,完成草莓的图型

6、用绿色的蛋糕颜料,若是膏状的要加些水稀释,用水彩笔,沾上颜料,在草莓体上画上点点,然后随意画几笔做为叶子,抽象派的草莓就完成了,做蛋糕也可以这么好玩.