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用料
低筋面粉100g,砂糖80g,水1100cc,泡打粉4g,水25cc
用电锅蒸发糕的做法
1、低筋面粉过筛加入糖先以打蛋器稍微搅匀(这次我是使用二砂制作..也可改用黑糖或是白糖..也可加入少许食用色素或是香料果汁抹茶粉等...)
2、作法1中分次加入水1..边以打蛋器搅拌边加..直到粉糊均匀..糖的颗粒都化掉
3、泡打粉加水2先拌匀..此时泡打粉一接触水就会起泡属正常反应现象..拌匀至无颗粒时就倒入作法2的粉糊中搅拌均匀
4、我是使用6cm玛芬纸模并以舒芙蕾烤模作为支撑垫底..将粉糊倒入纸模至八分满即可..
5、电锅外锅加入2杯水并放入层架..切下电源开关至水滚蒸气溢出时放入作法4的发糕粉糊..继续蒸25-30分钟至熟即可..这次的发糕我是蒸到两杯水烧完电锅自然跳起才起锅..