草莓戚风蛋糕

蛋白5个,白砂糖60-80g,白巧克力适量,橄榄油60g,低筋面粉120g,热开水(60度)60cc,蛋黄5个,全蛋1个,兰姆酒10cc,草莓粉5g

1、面粉糊作法:面粉过筛备用,蛋黄与蛋白分开,所有食材秤好备用..先取一容器,倒入橄榄油,面粉,热开水拌匀..将蛋黄打散后,分2次加入并拌匀..最后加入兰姆酒,草莓粉搅拌均匀~~

2、先将烤箱预热(上火:200度下火:190度),蛋白霜做法:用电动打蛋器将蛋白打出一些泡泡,倒入一半砂糖先打20秒,再把剩下的砂糖加进去打到湿性发泡..(时间3-5分钟)~

3、最后将两者混合~将蛋白霜挖出1/3的量放入面粉糊,以切拌方式拌匀后全部倒回蛋白霜,一样以切拌方式拌匀~倒入戚风蛋糕模后,先敲3下(把一些空气敲出来)..放入烤箱烤30分钟..烤好取出再敲2下,倒扣放凉就可以脱模囉~

4、白巧克力隔水加热至溶化后,倒入挤花袋内打结挤上即可..