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用料
乌醋10cc,盐少许,糖少许,酱油3-5cc,味霖(可略)3-5cc,香菜1撮,蒜头3瓣,五香粉少许,白胡椒粉少许,胛心肉300g,雪白菇(可更换)100g
香菜菇菇猪的做法
1、肉切丁，刮去部分油脂后，用味霖兑水稍微醃泡猪肉。雪白菇洗净剥开、蒜头切末，香菜叶梗分开，并将梗切小段。
2、热锅，用肉块切下的油脂炒出油份后将肥肉块挑掉，加入少许水将蒜末下锅翻炒出香气。
3、下雪白菇翻炒再盖锅让锅气循环数秒。待菇类香气散发后，撒入盐、糖、乌醋翻炒，再将肉丁下锅快炒。
4、下香菜梗及乌醋酱油翻炒，盖锅闷1min左右。
5、确认肉熟7-8成后，撒胡椒粉翻搅一下，顺便试味道调整咸度。如果汤汁过多，可以再多闷几分钟至汤汁浓稠。
6、熄火起锅前将香菜叶拌入再盛盘，撒入少许五香粉即完成。