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软滑绵密的微醺美味-义式经典提拉米苏
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用料
鸡蛋4颗马斯卡邦乳酪500g白砂糖30克浓缩咖啡100g卡鲁哇咖啡酒70g手指饼干依容器大小而定
软滑绵密的微醺美味-义式经典提拉米苏的做法
步骤1:先将蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
步骤2:蛋黄液隔水加热，让蛋香微微飘出，温度请不要太高，免得蛋黄过熟结块
步骤3:拌入马斯卡邦乳酪，搅拌至滑顺
步骤4:将蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器搅拌至起泡后，再加10g砂糖继续打至蛋白光滑稍挺硬
步骤5:再将蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黄马斯卡邦内拌匀
步骤6:浓缩咖啡泡好冷却，再与卡鲁瓦咖啡酒调和。姆指饼干沾上调好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半湿即可)，再把乳酪馅倒入模具中。第一层放手指饼乾，第二层放乳酪馅(可再重复一次，共四层)，完成后冷藏24小时即可食用！