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用料
猪脚１只葱４－５根姜１块蒜头１５－２０颗八角４－５个酱油４大匙米酒２大匙酱油膏１大匙糖２小匙胡椒粉１小匙盐１小匙冰糖５０g油葱酥适量
古早味卤猪脚的做法
步骤1:将葱切一段一段，姜切厚片拍裂，蒜头拍裂备用。取一锅水煮沸，将洗净之猪脚放入锅中烫至成白色捞起，放置冰水１５分钟中。
步骤2:用猪油炒大一匙的冰糖，冰糖炒成褐色后，关火加半量杯水拌匀，再开火煮滚为糖色。
步骤3:取一炒锅，热锅倒入油，分别把姜炒至金黄色，倒入蒜头翻炒，最后加入葱段少至金黄色，八角放入炒香，将猪脚捞起至锅中翻炒至肉缩，加入４大匙酱油持续将猪脚炒出焦香味，再加１大匙油膏调味，在分别加入步骤２糖色，加水盖过猪脚，再加入２大匙酒，糖２小匙，胡椒粉１小匙，盐1小匙。水滚后盖锅盖转小火，一小时后即可。
步骤4:成品完成。。