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【蓝莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三层口感
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用料
细砂糖100g蛋黄3颗无盐奶油95g香草精1/2小匙低筋面粉85g冷水1/2大匙全脂鲜奶375g新鲜蓝莓(可略)50g蛋白3颗盐1小撮
【蓝莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三层口感的做法
步骤1:将奶油融化／温热鲜奶／面粉过筛／分开蛋白与蛋黄／烤箱预热至150℃。将蛋黄+细砂糖用打蛋器打至泛白。
步骤2:加入融化的奶油、香草精，搅拌均匀。
步骤3:加入低筋面粉、水，搅拌均匀。再加入温鲜奶搅拌均匀。
步骤4:另一钢盆中，将蛋白+盐打成硬性发泡，尖端立起不弯曲。
步骤5:分次将蛋白霜加进蛋黄糊中，轻轻拌匀至无结块即可，不要过分搅拌，会导致消泡。
步骤6:将一半蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模型中，摆入蓝莓，再倒入另一半，稍微用刮刀把表面泡泡抹平。
步骤7:放进150℃的烤箱，烤40-50分钟（请依家中烤箱做调整）。取出放凉后，冷藏三小时以上，切块享用！