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用料
中筋面粉500g盐1/2匙二砂糖1大匙酵母粉1大匙奶油10g鲜奶340g黄金柚子皮60g巧克力豆100g
柚子巧克力豆面包的做法
步骤1:将中筋面粉,盐,糖,酵母粉鲜奶放入盆中
步骤2:用低速搅拌至无粉粒状态的面团
步骤3:在面团表面涂抹奶油再搓揉均匀用高速搅拌约10分钟
步骤4:用手拉扯面团不能有延展性
步骤5:将柚子皮切成小丁加入面团中拌匀
步骤6:再加入巧克力豆拌匀
步骤7:盆内部先抹油避免沾黏将面团放入表面喷些水避免干燥覆蓋醒面布或保鲜膜醒发一小时
步骤8:醒发一小时后轻压面团去除内部空气
步骤9:再将面团揉成圆球状再醒发一小时
步骤10:将醒发好的面团取出分成每份约100g静置20分钟
步骤11:取一份面团用手按压将空气排出再赶成圆形
步骤12:将擀成扁圆形的面团分为三等份由上往中间折起
步骤13:再由下往中间折起
步骤14:将面团轻搓成橄榄形状整齐排放在烤盘上醒发50~60分钟
步骤15:在面团上划三条斜线另一侧也划上三条斜线放入已预热210度C烤箱烤约15分钟
步骤16:出炉后再趁热刷上奶油
步骤17:放在铁网架上放凉