茄汁海鲜炒饭

白饭1碗半,透抽小型(除头部)1只,鲜虾3只,洋葱1大匙,小牛蕃茄1个,芦笋3根,蛋2颗,盐1小匙,黑胡椒粒适量,蕃茄酱1大匙

1、蕃茄底部划十字入滚水汆烫,捞出泡冷水再切细丁.

2、鲜虾剥壳洗净,擦拭干切小丁,喷些许米酒

3、透抽去外皮,切小丁备用.洋葱切小丁.芦笋切小丁

4、白饭用蛋黄先抓拌匀,蛋白另外打散

5、平底锅烧热入透抽,虾仁干煸至熟捞出

6、续入一匙油,炒香洋葱,再入蕃茄炒糊,入蕃茄酱炒亮,拌入海鲜关火,待用.

7、炒锅入一匙油烧热,入蛋黄饭拌炒(大火)至干爽

8、入蛋白续炒,再入芦笋撒盐,黑胡椒粒全部拌匀,最后加入茄汁海鲜拌和,盛盘起锅了

9、宴客时可用彩椒装盘,很华丽的喔!(彩椒入滚水汆烫5秒再泡冷开水)