豆酥鹦哥麒麟鱼【野生鱼舖】

野生鱼铺鹦哥鱼1条米酒1大匙姜片5片新鲜香菇45朵红萝卜适量豆酥一包葱3根辣椒少许蒜头5瓣盐1/3茶匙

步骤1:来自马绍尔无污染海域，渔获一捕获即超低温急速冷冻。鱼货色泽鲜艳，手压有弹性，摸起来有相当多的胶质黏液，滑黏的新鲜感。

步骤2:内脏已处理干净，要先去除鱼麟。这鱼麟很大又软，直接用手拉就下来了。

步骤3:整条鱼用3分法把鱼肉取出。这条鱼很大，够7人份；人少可以料理半条。

步骤4:鱼肉切片，约14片。

步骤5:新鲜香菇斜切片；红萝卜切片(不要太厚)。

步骤6:鱼摆盘，新鲜香菇片、红萝卜片放鱼片之间。加米酒、姜片、葱条电锅或是蒸锅，中大火蒸约12-15分钟。依照鱼的多寡及大小斟酌时间。

步骤7:起油锅(2.5大匙)，中小火炒豆酥，勿炒焦，加蒜末炒到金黄色，加葱花、辣椒末拌炒匀即可。

步骤8:蒸好的鱼去掉姜片、葱条，倒掉汤汁。

步骤9:作法7炒好的豆酥，铺在鱼上面即可。酥脆的豆酥加上鹦哥鱼肉质Q弹软嫩，美味好吃极了。此为试吃邀稿文