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用料
份量:约2打高筋面粉1000克水约920cc盐2小匙
[教学影片]台式润饼皮的做法
步骤1:将高筋面粉和盐量入一大盆中，一手和面一手加水，加到能够形成一个湿软黏手的面团，再揉到均匀，不盖休息30分钟。
步骤2:30分钟后，面团应该是柔软湿黏均匀，若抓一团拿到手上，会再滴回盆中，就可以擦润饼皮了。
步骤3:加热一个平铁板，或是一个平底锅，拿一张厨房用纸轻擦一点猪油或是沙拉油到锅中，用手指头轻点，试一下锅够不够热，会烫手指头就是够热了。
步骤4:用手从盆中抓起一大团面团，在手里甩成圆型后，抹到锅中成一张圆型的饼皮，再把面团拉回手中，若饼皮边缘翘起，就可以用小刀稍刮一下，整张翻面再烙几秒钟，就可以放到一个保温盒中，重复以上动作把面团做完。