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用料
蛋黄5颗细砂糖20公克油30公克牛奶45公克低筋面粉过筛60公克无糖可可粉30公克蛋白5颗柠檬汁1茶匙细砂糖40公克成熟香蕉2条细砂糖15公克动物性鲜奶油130公克
可可香蕉卷的做法
步骤1:步骤1鲜奶油加糖打发至不会流动,打发后放冰箱
步骤2:步骤2蛋黄面糊的所有材料一起混合,低粉需与可可粉一起过筛分次加入蛋黄面糊.此时烤箱预热170度
步骤3:步骤3蛋白打粗泡,加入柠檬汁,再分次加入细砂糖,打到尾巴呈现弯曲状(如图)再拿1/3的蛋白拌入蛋黄面糊中拌匀,再将2盆混合均匀,将混好面糊轻敲刮刀抹平,进烤箱烤170度15分钟,出炉放凉
步骤4:步骤4放凉后抹上打发鲜奶油将香蕉切段,开始卷蛋糕卷
步骤5:步骤5卷好后须放冰箱,等定型才能切片