冰皮月饼

红曲粉2公克南瓜粉2.5公克抺茶粉2.5公克去壳绿豆200公克白砂糖100公克橄榄油(食用油)40公克蔓越莓干适量葡萄酒适量糯米粉60公克在来米粉40公克玉米粉30公克白砂糖10公克即溶咖啡粉泡开160ml橄榄油(食用油)30ml糯米粉60公克在来米粉40公克玉米粉30公克白砂糖20公克蜂蜜水160ml橄榄油(食用油)30ml炒过的糯米粉适量

步骤1:【内馅】去壳绿豆，洗净泡水泡2个小时。将泡好的绿豆放入小锅中，加入600ml的水，煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度)(左图)；滤掉绿豆的水(中图)；用汤匙将绿豆压成泥(右图)。

步骤2:【内馅】拿一个平底锅，倒入橄榄油和绿豆泥，小火拌炒均匀(下左图)；加入白砂糖，再拌炒均匀(下中图)，吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀，但继续拌炒后就会变稠，约炒20分钟，炒到绿豆泥成团状便可(下右图)。

步骤3:【蜂蜜冰饼皮】将糯米粉、在来米粉、玉米粉全放入盆中，倒入砂糖、食用油、蜂蜜水(我是用3大匙蜂蜜，然后加水到160ml调匀)，用打蛋器搅拌均匀后，放入电锅蒸，外锅放一杯水，蒸到筷子插入后拿出，不会沾黏即表示蒸好了。

步骤4:【咖啡冰饼皮】将糯米粉、在来米粉、玉米粉全放入盆中，倒入砂糖、食用油、蜂蜜水(我是用一包三合一即溶咖啡包，先加些许热水调开后，然后加冷水到160ml调匀，由于咖啡包已含糖，所以原先的砂糖要减半哦，不然会太甜)，用打蛋器搅拌均匀后，放入电锅蒸，外锅放一杯水，蒸到筷子插入后拿出，不会沾黏即表示蒸好了。

步骤5:【蜂蜜冰饼皮】饼皮蒸好待稍凉后，用塑胶袋，取120公克饼皮，加2公克红曲粉，连同塑胶袋，搓揉至饼皮光滑且上色均匀，成红色饼皮。另外，120公克饼皮，加2.5公克抹茶粉，搓揉均匀上色，绿色饼皮。100公克饼皮，加2.5公克南瓜粉，搓揉均匀上色，黄色饼皮。【咖啡冰饼皮】蒸好后，只需搓揉至饼皮光滑即可。

步骤6:【蜂蜜冰饼皮】将饼皮和内馅准备好。蔓越莓干泡适量葡萄酒，泡好后稍为擦干备用。

步骤7:【蜂蜜冰饼皮】桌上可洒些炒过的糯米粉(或日本太白粉)防沾黏，三种颜色的饼皮，取20公克饼皮，包入内馅(取15公克绿豆馅，包入蔓越莓乾，搓圆)，略为整形搓圆，表面沾些炒过的糯米粉，均匀压入模具中即可，可连同模具放入冰箱冷藏。

步骤8:冰箱冷藏一会，定型后即可从模具中取出。