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餐厅经典伊比利亚猪颈肉排『法兰克肉舖子』
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用料
伊比利亚猪颈肉排400g蛋1颗配菜依个人
餐厅经典伊比利亚猪颈肉排『法兰克肉舖子』的做法
步骤1:如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔,先将猪排上表面多余水分用厨房纸巾吸干
步骤2:大火热锅锅子微微冒烟再转中小火下猪排盖上锅盖等猪排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)
步骤3:准备盘子把刚煎好两面的猪排静置2-3分钟(静置的用义是让猪排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切猪排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！
步骤4:静置完的猪排在开大火(锅热)猪排两面各30秒就好
步骤5:将~将~口感吃起来QQ脆脆的伊比利亚猪颈肉排就完成囉