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用料
1.白虾8只2.透抽1只3.鱼片2巴掌大1片4.板豆腐1块5.咸蛋1-2颗6.南瓜薄片数片7.生香菇数朵8.四季豆数根9红萝卜几片10.姜片几片11.蒜头3颗12.香菜随意
金沙海鲜豆腐煲的做法
步骤1:备料.
步骤2:虾剥壳,开背,去肠泥,虾壳以油炒香,下水.水滚即可,沥出虾汤备用.
步骤3:咸蛋分出蛋黄蛋白(一般只取用蛋黄);南瓜切片煎香.
步骤4:四季豆盐水烫八分熟切斜段.鱼切斜片,以米酒白胡椒醃10分钟.透抽洗净切花切片.
步骤5:姜酒水略烫透抽,虾备用.
步骤6:豆腐切片略煎.
步骤7:热锅,以油炒香姜片,蒜片,红萝卜,香菇,拨一边,下咸蛋黄炒至冒泡,和刚刚的材料同炒,下豆腐,下虾汤略滚一分钟.
步骤8:鱼片略裹玉米粉下锅,下南瓜片,透抽,虾,四季豆略滚,调味,不够浓稠者在此时以玉米粉水勾薄芡.起锅前下香菜略拌.沿锅边下二汤匙米酒增香即可.