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猫爪小蛋糕（无泡打粉）
为您提供猫爪小蛋糕（无泡打粉）的菜谱，包括猫爪小蛋糕（无泡打粉）的做法,猫爪小蛋糕（无泡打粉）的做法步骤,猫爪小蛋糕（无泡打粉）怎么做好吃等详细内容。
用料
无糖可可粉1T卡鲁哇咖啡酒1t水滴状巧克力60颗抹茶粉1T蓝姆酒1t红豆馅适量蛋白4个细砂糖30g蛋黄4个细砂糖20g鲜奶80g植物油50g低筋面粉90g
猫爪小蛋糕（无泡打粉）的做法
步骤1:蛋黄蛋白分开，烤箱以170℃/160℃预热（我的烤箱是焙雅客）
步骤2:蛋黄放入钢盆加入A材料中的糖，以电动打蛋器打到泛白松发，在依序分次加入鲜奶及植物油以搅拌器搅拌均匀。
步骤3:加入过筛的低筋面粉，以搅拌棒用手拌匀（不要搅拌过度以免出筋），放置一旁备用。
步骤4:蛋白放入AO白塑胶盆中，先用中速（3点钟方向）打到有大泡，转高速（6点钟方向）分三次加入B材料中的砂糖打到硬性发泡。
步骤5:取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用搅拌棒由下往上翻搅均匀，在将其余的蛋白霜加进来搅拌成均匀的蛋糕糊。
步骤6:取一挤花袋，舀入5大匙蛋糕糊，依序挤入猫爪模凹陷的部分，入烤箱烤1分30秒后取出。
步骤7:剩余的蛋糕糊平均分成两份，一份加入过筛的抹茶粉和兰姆酒以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。
步骤8:另一半蛋糕糊加入过筛无糖可可粉及卡鲁哇咖啡酒，以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。
步骤9:将抹茶口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高，放入豆沙馅，再将蛋糕糊挤到满模。
步骤10:将巧克力口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高，每模放入4粒巧克力豆，再将蛋糕糊挤到满模。
步骤11:入炉前在桌面轻敲烤盘数下让烤模中的空气排出，烘烤18-20分钟。
步骤12:出炉后敲一下烤盘，将小蛋糕模倒扣在架子上放凉即可脱模。