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味噌鲑鱼头豆腐煲【学测补给】
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用料
鲑鱼头半个剁块500克油豆腐3个黄甜椒1/4个草菇10粒韮菜4株蒜头3瓣红葱头1瓣姜3片油2汤匙米酒1茶匙香油少许酱汁>>>味噌1汤匙蚝油1汤匙味淋1茶匙糖1/2茶匙醃鱼头用>>>盐11/2茶匙胡椒粉少许面粉适量
味噌鲑鱼头豆腐煲【学测补给】的做法
步骤1:鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。
步骤2:甜椒洗净切小块；韮菜洗净切段；草菇擦干净对半切开；豆腐切块；蒜头、红葱头切粒。
步骤3:鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头块。
步骤4:把鱼头块煎成金黄色，各面都需煎到。
步骤5:铁锅冷锅加油，中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。
步骤6:加豆腐，甜椒，草菇炒一分钟。
步骤7:味噌加半杯热水调稀至溶掉，加蠔油、味醂及糖搅拌均匀，倒进铁锅。我不想太味噌汤口味，味噌+蠔油的味道蛮合的。
步骤8:酱汁烧开后，下鲑鱼头，下酒，盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。
步骤9:加韮菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。