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用料
中筋面粉80克细白砂糖60克泡打粉1小匙盐1/4小匙鲜奶80毫升无盐奶油30克蛋25克纯香草精1/2小匙细黄砂糖25克无盐奶油15克鲜奶1/2大匙无甜细椰丝20克细切的核果25克
椰丝核果蛋糕的做法
步骤1:准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springformpan)均匀抹上软化的无盐奶油。
步骤2:将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合筛过。
步骤3:将软化的奶油、鲜奶、蛋及香草精加入干粉中，以手持型搅拌器低速搅拌1分钟，再转成中速续拌1分钟至完全均匀。
步骤4:将拌好的面糊平均分入两个烤模中。
步骤5:放入预热至175ﾟC/350ﾟF的烤箱烤25分钟，用竹签插入中央不沾生料即可。
步骤6:在烘烤蛋糕同时，将黄砂糖和15克软化的奶油先拌匀，再加入1/2大匙的鲜奶，最后再把椰丝及碎核果拌入静置备用。
步骤7:将糖酥平均舖在两个烤好的蛋糕上。
步骤8:放回烤箱以上火烘烤(broil)功能再烤3～5分钟，烤至表面呈金黄色泽即可。