鲜奶油薯泥沙拉面包

动物性全脂鲜奶油100cc鲜奶40cc蛋黄1个细砂糖2大匙盐1/4小匙中筋面粉200g速发酵母粉3g无盐奶油20g沙拉酱适量洋葱丝适量蕃茄丁适量马铃薯泥适量

步骤1:面团是用孟老师的100道面包里的配方做的，把材料一放入面包机里，液态放最下面、再来加糖及盐、放面粉、最后放酵母粉，放好料就开始搅打。

步骤2:搅打到面团成团时(大概5分钟吧)就把奶油块放入(不用软化但要切小块)，再来继续搅打，从一开始搅打到最后约30分钟到面皮能撑开薄膜，然后取出来放钢盆里盖上保鲜膜，拿到温热一点的地方发酵(我热水瓶刚好煮好水，就放上面，一小时左右就发到2倍以上大)。

步骤3:发酵到2.5倍大左右就可以了。

步骤4:我用这个配方发好的面团很油，所以桌上都不用洒粉，面团取出来先在桌上压扁整形排气一下，杆成大饼状，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！

步骤5:分割好把每块面皮拿起来角角往中间揉进去在桌上整成圆团、醒个10~15分钟再杆面皮。

步骤6:我分割成六块，其中三块包馅料，面团收口朝上、杆成薄形四方形、再把一边用分割刀割成流苏状，把馅料放一些在没流苏那边(先挤沙拉酱再放洋葱、蕃茄、马铃薯泥，这样包卷时手才不会沾到沙拉酱)。

步骤7:卷起来包住料再拉紧、往前卷到底，然后让流苏朝上往内卷、二边开口捏合(本来要把它弄成一个甜甜圈状，但面团太油了，二边收口无法合并...)。

步骤8:弄成圈状后再把流苏往中心塞进去。全都包好放在烘焙纸上二次发酵30分钟(我把烤箱低温预热到温温的再放进去)。

步骤9:本来薄薄的辫子发酵好会变肥肥的。

步骤10:发酵好就取出来把烤箱预热180度8分钟，预热好用170度烤20分钟，进烤箱前刷点蛋液或奶油。

步骤11:烤到上色。

步骤12:烤好放烤架上放凉，可以垫一张纸巾顺便吸油。

步骤13:用手掰开面包，有牵丝喔！