用料

米苔目1包,红葱头3~4颗,肉丝100~200克,虾米或樱花虾少许,干香菇6~8朵,豆芽菜一包,韭菜适量,盐少许,酱油4大匙,酒少许,高汤或水800~1000cc

家常客家米苔目的做法

1、红葱头去皮切碎，干香菇泡软切丝，虾米过水

2、起油锅，小火爆香红葱头跟虾米，再放入肉丝炒至变白，加入香菇丝炒香

3、加入调味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸腾，放入米苔目，用锅铲边煮边压，将黏在一起的米苔目慢慢的压开

4、等米苔目微微变色之后，加入豆芽菜跟韭菜，沸腾之后2~3分钟即完成，豆芽菜熟得很快，不宜煮太久避免软烂

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