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用料
米1杯(量米杯)洋葱半颗蕃茄半颗蒜头2~3瓣干燥洋香菜叶适量白酒半杯(量米杯)水或鱼高汤1〜1杯半(量米杯)盐适量虾仁十数只透抽半只鲷鱼数片蛤蜊十来个
海鲜炖饭（铸铁锅）的做法
步骤1:将综合海鲜（蛤蜊除外）洗净沥干后，以少许盐及1大匙白酒略醃。洋葱及蕃茄切丁，备用。
步骤2:热锅后加适量橄榄油，放入蒜末炒香，然后再加综合海鲜（蛤蜊除外）略为煎过，七八分熟时就捞出备用。
步骤3:用余油炒香洋葱，然后再放入蕃茄丁，之后再加入米，拌炒一阵子。
步骤4:加入一杯到一杯半的水或鱼高汤及半杯的白酒，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10~12分钟左右。
步骤5:打开锅盖，加入之前煎过的综合海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐调味。
步骤6:盛盘后，撒上适量的洋香菜叶即可上桌。