香蕉戚风卷胡桃香草鲜奶油

香草鲜奶油100g胡桃15g烤盘尺寸19x22cm蛋白2个糖16g柠檬汁/白醋1/2tSplet全麦面粉30g玉米粉5g熟香蕉65g砂糖3g油7g优格7g牛奶7g柠檬汁1/2t

步骤1:将所有材料先秤量好。烤模中铺上一层烤纸备用。香蕉加少许柠檬汁用叉子压成果泥备用。烤箱预热摄氏170度。分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。胡桃放进摄氏150度烤箱烤5-8分钟，切碎放凉备用。

步骤2:用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。

步骤3:拌入香蕉泥。

步骤4:分三次轻轻地拌入过筛后的粉类，搅拌均匀至无粉粒状态。

步骤5:再拌入牛奶与优格。

步骤6:将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。批次将蛋白霜拌入步骤7的香蕉面糊中。

步骤7:轻轻地将蛋白霜与蓝莓面糊搅拌均匀。

步骤8:将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。放进烤箱，以摄氏170度烤10分左右至竹签插入无沾粘即可。（蛋糕烤过久会造成蛋糕过乾，蛋糕卷起时容易裂开）

步骤9:出炉之后，将烤面朝下放至铁架上散热。完全冷却之后再撕下烤纸。

步骤10:将胡桃与香草鲜奶油搅拌均匀。

步骤11:蛋糕烤面朝上，抹上一层胡桃鲜奶油。将蛋糕卷起，再用烤纸将蛋糕卷包住，放入塑胶袋中或用保鲜膜密封包起，放入冰箱冷藏一小时以上，等蛋糕定型后再切片食用。