传统古早味油饭

油（麻油）大量糯米（泡4小时以上）4-5杯干香菇（泡软）10朵姜（切末）一条蒜（切末）四颗腊肉丝适量调味料:酱油适量调味料:糖适量调味料:盐巴适量

步骤1:热麻油(小火，避免麻油苦掉)，倒入蒜末和姜末

步骤2:蒜香出来后，倒入香菇，拌炒至香菇变色

步骤3:等到腊肉跟香菇炸得乾乾的，再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多，所以加了比较多糖

步骤4:接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后，试味道，如果味道不够咸的话，这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸，因为之后拌饭才不会没味道。

步骤5:等到酱滚后，捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。（重点开始了。）P.S.一定要有足够酱汁，糯米都要泡得到的量如果锅子小，可以再放米前加水

步骤6:边试味道，边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。

步骤7:这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候，就再倒入一些酱汁。P.S.酱汁不要一次加太多，避免炒太湿，会不好挽救

步骤8:（这个是偷懒的撇步）铺上腊肉，盖上锅盖或铝铂纸，小火闷大概20分钟。P.S.这个可以帮助饭乾，锅底会有锅巴