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丽娟烘焙屋~~红曲馒头

为您提供丽娟烘焙屋~~红曲馒头的菜谱,包括丽娟烘焙屋~~红曲馒头的做法,丽娟烘焙屋~~红曲馒头的做法步骤,丽娟烘焙屋~~红曲馒头怎么做好吃等详细内容。

用料

中筋面粉600g水270g酵母粉5g细砂糖50g玄米油15g红曲酱50g

丽娟烘焙屋~~红曲馒头的做法

步骤1:将水、酵母、细砂糖、玄米油、红曲酱混合拌匀后,再将中筋面粉倒入搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。

步骤2:面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

步骤3:再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

步骤4:面团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

步骤5:将面团切成16等分,放在防沾纸上。面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约20分钟。

步骤6:锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,以大火蒸约17分钟。为避免热涨冷缩的后果,起锅时可采渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3~5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。



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