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用料
蛋黄糊部份:X蛋黄5个砂糖30g橄榄油40g鲜奶70g盐1/2小匙低粉80g黄金起士粉1大匙蛋白5个砂糖70g柠檬汁1小匙
黄金起士戚风蛋糕的做法
步骤1:事先准备工作:鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)低粉ˊ黄金起士粉ˊ先过筛(备用)烤箱先预热至180度
步骤2:做法步骤:(蛋黄糊部分)1.将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解2.再将橄榄油加入搅拌均匀3.然后加入鲜奶再次拌匀4.再将过筛好的低筋面粉ˊ黄金起士粉ˊ加入拌匀(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)
步骤3:做法步骤:(蛋白霜部分)5.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤4:6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀8.最后将搅拌好的面糊倒入戚风模中ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤40~42分钟即可9烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~
步骤5:黄橙橙的颜色ˊ带着浓郁的起士香味........