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用料
鲜虾约16只,透抽中型一条,圣女番茄16颗,柠檬1颗,初榨橄榄油1-2大匙,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,薄荷叶适量
义式凉拌海鲜的做法
鲜虾去头去壳留虾尾.透抽去皮把内脏清洗干净不要切。
铸铁横纹烤盘(或平底锅)以橄榄油加热,把虾煎熟并以黑胡椒跟盐调味后取出放凉。
续入透抽煎熟并以黑胡椒跟盐调味后取出放凉,接着把透抽切成圈状。
在一容器中放进切半的圣女番茄、半颗柠檬皮屑、放凉的虾及透抽。
淋上橄榄油、适量的柠檬汁拌匀。
试试味道后做最后调整,盛盘以切片柠檬跟薄荷叶装饰,再滴上少许初榨橄榄油即可上桌。