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用料
罐装原味樱桃＿沥干150g砂糖1大匙低筋面粉＿可省略1大匙罐装原味樱桃150g罐装原味樱桃汁150ml玉米淀粉适量室温无盐奶油125g砂糖125g鸡蛋2个香草精1小匙低筋面粉200g泡打粉1小匙杏桃果酱＿可省略适量
樱桃蛋糕淋樱桃酱的做法
步骤1:烤箱预热至190°C，上下温。蛋糕分离式圆模直径20cm。所有食材应该以室温温度为准。烤模仔细抹上奶油，撒面粉。备用。
步骤2:面粉均匀混合泡打粉，仔细过筛。
步骤3:将奶油先以电动搅拌机低速略为打发。分多次加入砂糖，搅拌成蓬松的奶油糖霜。
步骤4:鸡蛋打散。分多次加入奶油糖霜中搅拌。
步骤5:直到色泽转淡，呈现蓬松。
步骤6:最后用打蛋器，手动方式。分多次拌入过筛好的干粉，直到食材均匀混合。
步骤7:将蛋糕糊的填入准备好的烤模中。抹平。在桌上震一震，以震出气体。
步骤8:内馅料罐头樱桃沥干水份，加入1大匙的砂糖拌匀。
步骤9:[＊步骤可省略＊]如果喜欢樱桃留在蛋糕表面，不沈入蛋糕中，可以再加1大匙面粉拌匀。
步骤10:将准备好的樱桃分布在蛋糕糊的上方。
步骤11:在预热好至190°C的烤箱中下层，烤30分钟。直到竹签测试时，没有蛋糕糊沾黏就可以了。静置10分钟之后，就可以脱模，置于网架上冷却。蛋糕冷却后，可以在蛋糕上方和四缘均匀抹上杏桃果酱。
步骤12:樱桃酱樱桃与樱桃汁在小锅中，加热至沸腾。
步骤13:勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。
步骤14:将樱桃酱汁淋上蛋糕，就美美完成啦。
步骤15:建议：樱桃酱汁最好在食用前才制作，因为完全冷却后的酱汁，会因勾芡而结块，虽不影响口感，但是不美观。
步骤16:蛋糕冷却后可以抹上杏桃果酱，增加樱桃蛋糕风味，藉著果酱的“保护”，蛋糕可以保持滋润的口感。如果没有杏桃果酱，这个步骤可以省略。