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用料
全蛋1个动物性鲜奶油125毫升牛奶125毫升盐适量黑胡椒适量冰的无盐奶油（切小块)60克中筋面粉125克盐1克冰水1/2-1大匙蛋液（刷在派皮内侧）适量菠菜（切小段）100克鲑鱼100克Gruyère起士60克盐适量黑胡椒适量
菠菜鲑鱼咸派的做法
步骤1:将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤2:加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤3:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
步骤4:将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮
步骤5:用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6:派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤7:烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤8:在锅中倒入少许油，放入菠菜炒熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多余的水分，尽量将菠菜弄干
步骤9:在锅中倒入少许油，放入鲑鱼煎至7分熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺，将鱼肉弄成小块
步骤10:将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起士放入步骤7烤好的派皮内
步骤11:制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
步骤12:将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可