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用料
梅花肉排600g黑胡椒粉1~2大匙海盐适量辣椒粉1/4茶匙花椒粉1/4茶匙米酒1茶匙蒜末1茶匙香油1茶匙泡打粉少许老姜片4~5片蒜瓣2个葱段1把酱油2大匙蕃茄酱2大匙冰糖1/2茶匙糖2大匙面粉2大匙
黑椒烟燻烧肉的做法
步骤1:先用叉子将梅花肉排叉上一些小洞后，将醃料均匀的抹在肉排上，两面都要抹到。
步骤2:少量油热锅后，中小火将肉排煎到2面都金黄微焦后盛起备用。(一面各煎7分钟左右，煎的时候要盖上锅盖，如果发现锅底太干易焦时再补上一点油继续煎)
步骤3:少量油热锅，依序将红烧料中的姜、蒜、葱段爆香后，加入约1-3/4量米杯的水和其他的红烧料，酱汁煮滚后，将煎好的肉排放入中小火煮约20分钟即可。
步骤4:烧好的肉排和酱汁分开盛好备用。
步骤5:将肉排刷上一点红烧酱汁后，上下四周都仔细沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友们黑胡椒的量可以减少一半)
步骤6:取一只深底的炒锅，底部铺上双层的铝箔纸后，将醃燻粉料倒入，并将肉排排在架上，盖上锅盖开中大火至烟冒出后转中火燻约15分钟就完成噜!!
步骤7:切成薄片，淋上步骤4存好的酱汁，带着辣劲又香气十足的烧肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰凉的啤酒过瘾又消暑^__^