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橄榄鲔鱼迷你咸派|OlivesTunaPartyQuiche
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用料
中筋面粉360g盐A1茶匙全蛋A2颗白醋15ml冰水15ml无盐奶油220g黑胡椒粉1茶匙涂抹蛋液1颗全蛋鲔鱼罐头1罐美奶滋25g红心橄榄24颗黑橄榄12颗起司约50g全蛋B2颗鲜奶100ml鲜奶油100ml盐B1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙起司粉20g
橄榄鲔鱼迷你咸派|OlivesTunaPartyQuiche的做法
步骤1:将全蛋打散后加入鲜奶、鲜奶油、盐、白胡椒粉及帕马森起司粉彻底混匀备用。
步骤2:混和均匀的蛋液装在量杯内方便操作。
步骤3:内馅所需材料
步骤4:在完成的派皮杯内舖进一层鲔鱼酱，再摆进红心橄榄一颗、对剖黑橄榄半颗。
步骤5:接续倒进「起司蛋液」至约8~9分满、表层撒上Mozzarella起司即可准备送进烤箱。
步骤6:烤箱预热至180度(华氏350度)，放进烤箱中层烘培约17分钟。端出后放在网架上放凉、待完全散热后即可脱模。
步骤7:因为使用不沾烤模且通常派皮放凉后会略缩，所以很容易脱模。建议是碰触咸派还有些微温，就进行脱模移到网架上放凉，不然热气的返潮会让派皮失去酥脆感。