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[万圣节]不规则南瓜造型奶黄餐包
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用料
高筋面粉100g地瓜泥50g牛奶50g糖15g无盐奶油15g速发酵母1.5g盐1/8t棉线(泡油+水)3条巧克力装饰咸蛋黄2颗炼乳30g低筋面粉5g牛奶100g奶油20g
[万圣节]不规则南瓜造型奶黄餐包的做法
步骤1:先制作奶黄馅，低粉与炼乳拌匀(A)，加热牛奶后倒入(A)中。再倒回锅中与奶油共煮至成糊状。
步骤2:再与咸蛋黄均匀混和及过筛使其更细致。冷却后放入冰箱冷藏至少2小时。即可使用。
步骤3:面包体，将所有面包体材料除了奶油外放入搅拌盆中。牛奶先放30ml，剩下的慢慢加入，105T乌龙面模式15分钟。第二次乌龙面模式8~10分钟，此时要加入奶油一起搅拌。
步骤4:第一次发酵40分钟。
步骤5:将发酵气体打出，松弛10分钟，分割成三份。
步骤6:包入奶黄馅，我很不会包所以包得很丑，收口也很差:((接着用棉线缠绕面团，松松的即可，发酵30分钟。
步骤7:预热烤箱175度，烤20~25分钟，我的收口很差，所以爆浆了XDDDD包馅能力要再加强阿~~~棉线会很难拆下，先用刀子把棉线附近的面包割一下会比较好拆一点点。再用巧克力装饰一下，就有点像南瓜了XDD