【信丰农场】红藜野菇炖饭

奶油少许特级橄榄油少许洋葱，切碎丁½颗综合野菇，切丁约100g白米1杯生红藜1/3杯白酒约150ml鸡高汤约500ml帕玛森起司，刨丝20g软奶油1大匙

步骤1:下奶油和特级橄榄油，热锅后放入洋葱炒到变成半透明。

步骤2:放入野菇，炒到微微上色后，倒入白米，快速持续的拌炒锅底约一到两分钟，然后倒入生红藜和白酒，将白酒煮到酒精挥发。

步骤3:开始放入少许的鸡高汤熬煮，保持锅内保持微滚的状态。高汤不要一次加太多，以免饭煮得过烂，持续缓慢地拌炒，高汤收到微干后再加入些许高汤烹煮。

步骤4:将白米煮到个人喜欢的熟度，约需时十二至十三分钟，熄火后撒入起司和一块软奶油，盖锅闷一分钟，并再次调味。掀盖后拌一下即可上桌。