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山东烧鸡＠梅花肉小餐桌
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用料
八角2个姜3片葱2只辣椒1根花椒2大匙刚醃鸡的酱油和酒全部小黄瓜2~3条盐1/2小匙～1小匙去骨鸡腿排2片酱油3大匙米酒1大匙乌醋1大匙白醋1大匙糖1小匙酱油1大匙麻油1小匙葱末2大匙姜末1大匙蒜末1大匙蒸好的鸡汁3大匙蒸好的花椒颗粒或捣碎香菜随意
山东烧鸡＠梅花肉小餐桌的做法
步骤1:去骨鸡腿排用酱油.酒醃60分钟。
步骤2:干锅炒香花椒备用。
步骤3:起油锅，将鸡腿两面煎（炸）至金黄上色。内部不用煎（炸）熟，等等还要入电锅蒸。家庭健康版的山东烧鸡，油可不用加太多。
步骤4:将煎（炸）上色的鸡，加上"蒸鸡调味料"，电锅外锅放一杯水，入电锅蒸熟。
步骤5:等待鸡蒸好的过程，将小黄瓜切成适当大小，略拍，用盐抓醃，静置备用。
步骤6:调制酱汁，将上述"酱汁"所需调味料混合，用碗盛装备用。
步骤7:小黄瓜抓醃而出的水倒掉后，用小黄瓜铺底盘。接着用叉子将蒸好的鸡撕成适当大小，放在小黄瓜上。淋上酱汁，完成！