用料

牛绞肉150g,豆腐1块,香菇6朵,香菜适量,蛋白2颗,水或牛骨高汤600~800cc,鸡粉1小匙,盐2~3小匙,胡椒粉少许,香油少许,太白粉1大匙

西湖牛肉羹的做法

先预备一锅滚水，将牛绞肉川烫捞起(去血水，等等汤才不会浊)

将水或高汤600~800cc煮滚(中小火)，依序放入牛绞肉.豆腐.香菇，煮约5分钟，捞起浮末渣。

加入盐.鸡粉调味好后(转中大火)，将太白粉加水稀释勾芡(1大匙太白粉+2大匙水)，顺时钟方向边搅拌边倒太白粉水。

感觉到浓稠再加入蛋白(一样边倒边搅拌)，快要起锅时加入胡椒.香油.香菜即可。

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