用料

全蛋一颗,蛋黄三颗,砂糖50g,鲜奶250g,鲜奶油250g,香草荚1根

焦糖烤布蕾的做法

1、烤箱预热150/150

2、取一钢盆，将鲜奶油、牛奶、砂糖倒入。香草荚从中间横剖，取1/2，将香草籽刮下，香草籽加入钢盆中。加热至砂糖完全溶化即可关火。冷却。

3、取另一钢盆将全蛋与蛋黄混匀，将步骤一倒入拌匀。

4、以筛网过筛两次后倒入模具中放置烤盘上，烤盘中加水，以水浴方式蒸煮30至40分钟

5、放入冰箱冷却后，表面洒一层砂糖，以喷枪烧出焦糖。

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