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用料
五花肉300g盐适量五香粉1匙白胡椒粉适量砂糖1匙盐1匙
港式脆皮烧肉(腩)的做法
步骤1:1.将五花肉洗净,川烫至七分熟2.捞起放入冰水中冷却
步骤2:用叉子将猪皮表面戳数个小洞,以利于醃料入味
步骤3:1.将醃料抹均匀,猪肉部分可以抹薄薄一层,尤其猪皮要抹比较多2.用铝箔将肉的部分包起来(如图,避免肉脱水),放入冰箱冷藏一夜,不须用保鲜膜包起直接让猪皮风干
步骤4:1.隔天取出,表面猪皮抹上盐(我是使用海盐,可用粗盐),直接放入预热220度的烤箱,烘烤30分钟2.30分钟后取出,将表面的盐巴与铝箔除去,再用叉子猛戳猪皮~3.再放入180度的烤箱,烤约30分钟
步骤5:烘烤到轻敲猪皮有硬脆感就可以去出切件囉~(ps.这次猪贩卖的猪五花太厚了,建议厚度买像图中猪皮到虚线的厚度,较好烘烤喔~)
步骤6:切件摆盘~也可以配上之前介绍的[葱油酱]喔~