低糖核桃肉桂卷

肉桂粉依喜好糖4大匙奶油60g碎核桃适量高筋面粉200g糖20g盐少许橄榄油30g蛋1颗酵母适量鲜奶70cc

步骤1:将面粉、糖、盐拌匀，后加入橄榄油、蛋、酵母液(请见小撇步)拌匀视面团黏度每次少量加入牛奶(请见小撇步)，主要让面团成为能揉但是不黏手的状态。在桌上洒上少许的面粉以防揉面时沾手，揉面大约10分钟，让面团呈现均匀光滑的状态。

步骤2:揉好的面团，放入大小适合的容器中发酵一小时左右。酵母喜欢湿热的环境，可盖上湿布，放在热源附近。

步骤3:等待发酵时来制作肉桂酱。将奶油、糖、肉桂粉拌匀，碎核桃先放一边不用加。接着在烤盘上薄涂一层奶油。(此步骤也可以到要开始烤之前再做，只是本人到那时通常都会因为太兴奋而忘记，所以趁有时间先做起来放)发酵一小时，面团会变成差不多原本的两倍大。满出容器了(好像某种快速成长的面包怪?!)

步骤4:将发酵后的面团杆成长方形，厚度约2mm满满涂上刚刚调好的肉桂酱，再洒上碎核桃，喜欢甜一点的这时可以再多洒一些糖。将面团卷起，接面捏起来以防卷散开，切成等份，彼此间预留一些空间，放入烤盘。

步骤5:再发酵一小时左右，此时面团会稍稍膨胀一些，但不会像第一次发酵时那么壮观。

步骤6:烤箱预热到180度后，烤20分钟左右。表面呈现微微咖啡色，用筷子戳戳看，不会有沾黏面团后就确认完成啦!