用料

T55冠军专用粉425公克,飞雪金砖发酵奶油40公克,洋葱面包粉40公克,内陷培根1条,细砂糖8公克,干酵母6公克,冰水325公克,黑胡椒1公克,披萨丝10公克

洋葱培根卷的做法

1、将奶油除外之材料搅拌均匀到没有粉粒，且整个成团的状态。

2、加入奶油后继续搅揉面团，直到面团可以撑开呈现有薄膜状态。

3、将揉好的面团放入钢盆中，发酵约1小时至面团呈现2倍大。

4、将面团分割成120公克，再发酵20分钟。

5、包入内馅，将面团整形，最后发酵60分钟，放入烤箱。

6、烤箱设定上下火功能230℃，烘焙15分钟，再切换成上下火旋风功能烘烤4分钟。

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