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用料
奶油乳酪220g牛奶115g奶油88g玉米粉20g低筋25g蛋黄5颗草莓粉3g蛋白五颗白醋少许细砂85g
草莓轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:蛋糕采分离式考膜周边涂上奶油贴上烘焙纸，烘焙纸里还要再涂一层奶油，底下用铝箔纸包起方便脱膜，可是底要压紧一点，备用奶油乳酪和牛奶隔水加热到无颗粒，加入奶油拌匀，粉类过筛，加入玉米粉再拌匀，再加低筋和草莓粉再搅拌均匀（不用拌太久），最后加入蛋黄拌匀包上保鲜膜备用，烤箱预热180度，倒入一大杯水到考盘上一起预热。蛋白打初泡加入白醋和第一次的糖，糖要分三次加，打到泡泡变细加入第二次糖，打到湿性泡搅拌器尾端可拉长尾加入第三次糖，呈现有光泽的湿性泡。
步骤2:两盆均匀拌入，
步骤3:180度考到微上色马上转到120度考足一小时。
步骤4:轻乳酪出炉放温就要马上脱膜
步骤5:放凉