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用料
鲑鱼排1片盐少许米酒2小匙芥末酱1大匙红黄椒适量黑胡椒1小匙面包粉1大匙巴西里1小匙茄子适量四季豆适量马铃薯适量
法式芥末鲑鱼排的做法
步骤1:备料
步骤2:鲑鱼洗净擦干,抺上塩及米酒,面包粉.蒜味黑胡椒.干燥巴西里混合即为香料面包粉备用
步骤3:将红黄椒.茄子.四季豆.马铃薯切成适当大小,四季豆.马铃薯先煮到半熟,接着平底锅放油加入所有蔬菜煎到金黄起锅备用
步骤4:锅中放油将鲑鱼煎熟至金黄
步骤5:拿出鲑鱼涂上芥末酱沾上香料面包粉
步骤6:再度放回原锅(可视情况添加一些油),煎到面包粉酥香即可
步骤7:摆盘:取一个白色椭圆盘,以中心为主轴,先垒放生菜再摆鲑鱼,分别由左右两边延伸放上各色配菜,空缺处补上绿卷须,最后以芥末酱点缀即可