奶酥紫薯面包卷

紫薯120克砂糖15克牛奶1大匙无盐奶油25克砂糖15克低筋面粉45克高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克全蛋液20克砂糖20克盐3克牛奶100克植物油20克

步骤1:制作紫薯泥。紫薯蒸熟后，趁热压成泥状（120克），再加入15克砂糖和1大匙牛奶打匀备用

步骤2:制作奶酥粒。将无盐奶油室温软化后，加入15克砂糖打匀，再筛入45克低筋面粉，用橡皮刮刀拌合，然后用双手轻轻搓成一粒粒的小面团，然后放入冰箱冷藏备用

步骤3:将面包体的所有材料（高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、砂糖、盐、牛奶、植物油）放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起）

步骤4:用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜。打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

步骤5:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

步骤6:将面团分割成等重的5个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

步骤7:将面团擀成长方形，抹上约25克的紫薯泥，再从面团一端卷起，卷成长条状

步骤8:封口处要用手指紧密捏合

步骤9:封口处朝下，用刀子在中间切一刀，顶端不要切断

步骤10:将两端扭在一起，结尾处要紧紧的捏合，再刷上一层蛋液

步骤11:撒上事先做好的奶酥粒，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵。放入已预热180℃的烤箱中，烤12分钟即可

步骤12:成品