用料

新鲜鸡蛋2颗,香草精1/2茶匙,糖70克,牛奶250ml

香草蛋奶冰淇淋的做法

1、将两颗蛋的蛋黄和蛋白分开，接着将香草精倒入蛋黄中打到变淡淡的鹅黄色。

2、先打蛋白至起泡，之后慢慢分2-3次加糖一起打，打至发泡。

3、用中小火煮牛奶，边加热边搅拌至锅边开始冒泡。

4、步骤2+3拌匀后，用中小火边加热边搅拌，至锅边冒泡后立即离火，放置冰块水的钢盆，加入步骤1后，继续搅拌至完全冷却。

5、放进冷冻库，等蛋奶液凝固后取出打松，再放人冷冻库，这步骤重复4、5次，待蛋奶液呈滑顺状后，再放回冷冻库凝结即可。

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