生炒花枝羹

花枝一只酸笋适量玉米粉适量洋葱适量红萝卜适量蒜头适量青葱适量鸡架子适量九层塔适量醋适量盐巴适量冰糖适量味精适量

步骤1:在开始做生炒花枝羹之前，先把在市场买来的鸡架子洗净后，煮一锅水等水开了之后就把鸡架子放入，然后转中小火慢慢的熬我们所需的高汤，大约熬个1个半至2个小时左右就可以。玉米粉约倒入碗中约2/3满，放入一些水使之约8至9分满及搅伴后放一旁备用。大火煮一锅水至水沸腾，将切好的花枝汆烫，待水再次沸腾后就可以关火，然后将锅子移至水龙头处加水使之冷却后放至旁边待用。

步骤2:开小火倒入油后，待热油后放入蒜头丁慢慢爆香。

步骤3:再放入青葱较白色段入锅爆香。

步骤4:转大火，依序放入青葱较青色段、洋葱以及红萝卜入锅快炒约一分至二分左右。

步骤5:再把我们已经汆烫好的主角"花枝"，倒入炒锅中再炒个约一分左右。

步骤6:好了后就把我们已经熬了一个半至两个小时的高汤倒入吧，这个阶段要小心一点喔！水非常的烫...，待我们倒入的高汤再次沸腾后就把酸笋放入吧。放入酸笋水再沸腾后就转中小火盖上锅盖煮个约10分钟，而火要控制好！太大的话会喷出...，最后10分钟过后打开锅盖放入盐巴约一个半茶匙、味精约三茶匙、细冰糖约三或四茶匙，在搅拌后先尝尝口味看看咸度够不够，不够的话再放一些盐巴下去。

步骤7:火请开小一点，然后再将放在一旁已加入玉米粉搅拌的碗再拿起搅拌一下，让玉米粉不要沉淀在碗底。之后将该碗已搅拌的玉米粉倒入炒锅中勾芡，而在此同时要记得用锅铲搅动一下不然会勾芡会不均匀。玉米粉其实也可以用太白粉来替代，不过太白粉入锅勾芡如果没马上吃完之后搅拌后比较容易会反水，所以用玉米粉比较不容易反水。勾好芡之后，倒入一点点的醋，再放入九层塔入锅搅动后，待羹汤稍开就大功告成啦！准备要来享受我们的生炒花枝羹囉~~~。

步骤8:鲜嫩的花枝肉，加上一口酸中带甜的羹汤..真的是一番的满足耶。