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用料
好食斗鸡(全鸡)一只带皮蒜头15~20颗高筋面粉300g速发酵母一茶匙糖10g盐2g冰水190ml蒜末5~8瓣义式综合醃渍香料一大匙乾罗勒叶末一茶匙研磨粗颗粒玫瑰盐适量
好食面包鸡的做法
步骤1:冷冻的好食鸡放冷藏退冰完全后，切去头颈部及鸡脚部分，以[醃料]均匀涂抹表面及内侧。醃渍30分钟将带皮蒜头塞满腹腔，并用棉绳将鸡腿关节绑在一起。
步骤2:将好食鸡以耐热烘焙容器盛装，用烘焙纸整个连容器包起。烤箱上下火200度C，烤90分钟，完成后取出降温，备用。※好食鸡个头比一般鸡肉还大，需要较长烘烤时间。
步骤3:烤鸡安全进烤箱后，开始准备法国面包面团。将[法国面包面团]材料揉至成光滑可延展的面团后发酵60分钟。取出将面团摊开成可以完全覆蓋住烤鸡上方大小的方形面皮，铺在稍微冷却的烤鸡上并将面团紧紧按压黏住容器四周。
步骤4:烤箱180度C烤20分钟。
步骤5:面包上色后请小心出炉。
步骤6:烤好的鸡肉Q弹多汁，法国面包沾著浓缩的鸡油，伴着烤到软香入味的带皮蒜头一起吃，真是人间美味！