草莓起士塔

冰的无盐奶油（切小块）55克中筋面粉110克蛋黄1个蛋液（刷在塔皮内侧）适量吉利丁片2.5克软化的奶油起士110克砂糖35克动物性鲜奶油80克草莓果泥50克新鲜草莓块适量打发的动物性鲜奶油适量新鲜草莓8颗

步骤1:将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

步骤2:加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

步骤3:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

步骤4:将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

步骤5:用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

步骤6:塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

步骤7:烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉备用

步骤8:将吉利丁片泡入冷开水5分钟后，拧乾吉利丁片的水分，加入1小匙水，放入微波炉加热10-20秒，使吉利丁片溶解

步骤9:将软化的奶油起士用木匙打软后，加入砂糖拌匀

步骤10:加入步骤8拌匀

步骤11:将动物性鲜奶油打发（打发至跟步骤10的稠度差不多）

步骤12:加入步骤11和草莓果泥（将新鲜草莓切小块后，加入1小匙的柠檬汁，用果汁机打匀）拌匀

步骤13:将新鲜草莓块放入步骤7冷却的塔皮内，倒入步骤12，再将表面抹平，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固

步骤14:表面可挤上打发的动物性鲜奶油和放上新鲜草莓装饰即可