芝麻葱花大饼

中筋面粉235g微温水120g酵母4g细砂糖20g盐2g猪油(沙拉油可)1大匙青葱2~3根黑胡椒粒适量猪油或香油适量盐少许白芝麻适量

步骤1:先将酵母、细砂糖放入微温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待３～５分呈现发泡状态Ⓡ将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀Ⓡ再加入猪油，面团揉光滑不黏手Ⓡ放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）Ⓡ★发酵两倍大后，可用手指沾面粉搓入面团中，搓入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气Ⓡ再利用杆面棍，把面团杆薄，形成一个大圆Ⓡ

步骤2:把辛香料，青葱切末，再把黑胡椒粒、猪油、盐混合搅拌均匀。辛香料均匀铺于面皮上。（如提早混合青葱会出水，等面团发酵快完成，再做辛香料部份）Ⓡ

步骤3:再把它卷起来，头、尾开口把它封住Ⓡ

步骤4:稍为的把卷长的面皮，轻轻的拉长，再把它卷成蜗牛壳状Ⓡ

步骤5:在平底锅中抹上一层油，再放入面团，用手把面团稍微按压，盖住最后发酵约３０分Ⓡ

步骤6:发酵完，洒上白芝麻（忘记洒入，最后马上加上），开微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎１２分左右Ⓡ

步骤7:再翻面时按压一下面团，一样煎１２分左右Ⓡ

步骤8:煎好的芝麻葱花大饼，可以吃到外面的饼皮的香、脆，里面面皮的嫩、葱花的香甜Ⓡ