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影音示范中式面点造型馒头双桃夹

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用料

中筋面粉500公克水(夏冷冬温)250C.C.速发干酵母5公克无铝泡打粉5公克白砂糖15公克

影音示范中式面点造型馒头双桃夹的做法

步骤1:不喜欢泡打粉可不加!将面粉、干酵母、泡打粉、白糖放入容器内,将250C.C.的水直接冲到干酵母上!搅拌成块,用手揉搓成团状.

步骤2:反复搓揉到面团光滑,达到三光后(手光、盆光、面团光),休息10-15就可

步骤3:把面团分成约50公克大小的剂子.将剂子橄成圆形,涂油后对折成卦包状.

步骤4:表面用刀压上平行条纹后,从圆形部份取中心点,往两对角及正中心切三刀,中间那刀用刀背抵住后和直线面中心结合.(请看影片)

步骤5:将底部三点结合,整理形状一下,即可送入蒸炉,不必开火,发酵约10分钟后,蒸约12-15分钟.(同一般包子馒头)


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