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用料
柠檬皮1颗柠檬汁约40ml鸡蛋1颗砂糖50g无盐奶油60g玉米粉1大匙
柠檬奶油霜的做法
步骤1:所有材料秤好，无盐奶油切成小块，入冰箱冷藏备用。
步骤2:利用刮刀或刨丝器刮下柠檬表皮绿色部份(避免刮到白色部份，会有苦味)。
步骤3:将柠檬皮屑跟细砂糖、玉米粉搅拌混合，让砂糖与柠檬皮的精油充分摩擦，至出现柠檬香气。
步骤4:加入40ml的柠檬汁、鸡蛋1颗，搅拌均匀。
步骤5:以隔水加热的方式，中小火一边搅拌，一边煮至浓稠后(此时中心温度约80度C左右)关火。
步骤6:待稍凉(约降至60度C)，放入切块的无盐奶油，以电动搅拌器拌打混合，密封冷藏备用。其他柠檬奶油霜应用食谱请参考:>>北海道戚风*巧克力*蛋糕(柠檬奶油馅):http://icook.tw/recipes/56664>>柠檬拇指饼干:http://icook.tw/recipes/56433