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用料
鸡蛋3颗牛奶55g无盐奶油25g低筋面粉55g砂糖55g香草䇲4分之1
古早味鸡蛋糕的做法
步骤1:将牛奶、无盐奶油（切小块状）加热至体温热度，拌匀后加入香草䇲，增添香草香气。接着（过筛）低筋面粉加入蛋黄（一次一颗）用手持搅拌器打匀。将步骤1加入步骤2陆续打至浓稠蛋黄糊备用。
步骤2:蛋白先打发后（变白）陆续慢慢分次把砂糖加入，打发程度为沾上蛋白糊浓稠尖挺状（倒三角）不滑落，即完成。
步骤3:将步骤4蛋白糊分三次加入蛋黄糊中拌匀。烤箱先预热180度10分钟。接着将面糊倒入容器中，烤180度10分钟后换160度30分钟，表面均匀上色后即完成。